প্রযুক্তির নাম :সবজি থেকে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ সংক্রমনমুক্তকরন

বিস্তারিত বিবরণ : 

ফসলের নামঃ বেগুন, সীম, টমেটো, শসা এবং কাঁচা মরিচ
শাকসবজি মানবদেহের প্রয়োজনীয় জৈবরাসায়নিক পুষ্টি উপাদানের একটি গুরুত্বপূর্ন উৎস। এতে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ভিটামিন, ক্যালসিয়াম ও আয়রনসহ মানবদেহের জন্য অপরিহার্য খনিজ পদার্থ। উন্নয়নশীল দেশের জন্য শাকসবজি শক্তির মৌলিক উৎস হিসেবে কাজ করে। এটি স্বাস্থ্যের জন্য যেমন অত্যন্ত উপকারী, তেমনি খাদ্য ও আর্থিক নিরাপত্তার জন্যও অত্যাধিক গুরুত্বপূর্ণ । জলবায়ুগত কারনে বাংলাদেশে চাষকৃত শাকসবজিতে বিভিন্ন কীটপতঙ্গ ব্যাপকভাবে আক্রমন করে থাকে। কৃষকরা মানসম্মত সবজির ফলন বৃদ্ধি ও বিনিয়োগের উপর ভালো লাভ পেতে কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রনে কীটনাশক ব্যবহার করে। বেশীরভাগ ক্ষেত্রে অজ্ঞতার কারনে কৃষকগণ ব্যাপকভাবে কীটনাশক ব্যবহার করে থাকেন এবং সর্বশেষ স্প্রে ও ফসল তোলার মধ্যে সময়ের উপযুক্ত ব্যবধান মেনে চলেন না। যার ফলে বাজারের সবজির নমুনাতে অহরহ কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ পাওয়া যায়। অধিকাংশ ক্ষেত্রে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের পরিমান মানবদেহের সহনীয় মাত্রার চেয়ে বেশী থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য হুমকিস্বরুপ । ফলে, জীবন রক্ষাকারী পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ সবজি হয়ে ওঠে জীবনঘাতি কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের বাহক। যা নিয়মিত গ্রহনের মাধ্যমে মানবদেহের বিভিন্ন অংশে কীটনাশকের দীর্ঘস্থায়ী বিষক্রিয়া হয়, যার ফলশ্রুতিতে দেখা যায় বিভিন্ন জীবনঘাতি ব্যাধী যেমন: ক্যান্সার, লিভার সিরোসিস, কিডনীর বিভিন্ন রোগ ইত্যাদি। ভোক্তা নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে শাকসবজি থেকে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারন জরুরী। এবং এই অপসারণ হতে হবে বাড়িতে তথা রান্নাঘরে সহজলভ্য উপাদান দ্বারা।
শাকসবজি থেকে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারন তথা সংক্রমনমুক্তকরন কয়েক পদ্ধতিতে রান্নাঘরে সহজলভ্য কিছু উপাদান দ্বারা সহজেই করা যেতে পারে। উপাদানগুলো হলো খাবার লবন, হলুদ গুড়া প্রভৃতি। বেগুন, সীম, টমেটো, শসা এবং কাঁচা মরিচ হতে অর্গানোফসফরাস কীটনাশকের যথা- ক্লোরোপাইরিফস, কুইনালফস, ফেনিট্রোথিয়ন, ম্যালাথিয়ন এবং ডায়াজিননের অবশিষ্টাংশ অপসারনের জন্য নিমেণ কিছু পদ্ধতি আলোচনা করা হলো।
খাবার লবন দ্বারা বাজার থেকে কিনে আনা সবজি পরিস্কার পানি দিয়ে ধৌত করতে হবে → প্রতি লিটার পানিতে ২০ গ্রাম হারে লবন যোগ করে লবনপানি তৈরী করতে হবে → তৈরীকৃত লবনপানিতে সবজি ১৫ মিনিট ডুবিয়ে রাখতে হবে → পরিস্কার পানি দিয়ে ধৌত করতে হবে → পরিমিত তাপে রান্না করতে হবে। এই পদ্ধতিতে ৮৬% পর্যন্ত অর্গানোফসফরাস কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারণ হয়।
হলুদ গুড়া দ্বারা বাজার থেকে কিনে আনা সবজি পরিস্কার পানি দিয়ে ধৌত করতে হবে → প্রতি লিটার পানিতে ১০ গ্রাম হারে হলুদ গুড়া যোগ করে দ্রবন তৈরী করতে হবে → তৈরীকৃত হলুদ দ্রবনে সবজি ১৫ মিনিট ডুবিয়ে রাখতে হবে → পরিস্কার পানি দিয়ে ধৌত করতে হবে → পানিতে ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে।
এই পদ্ধতিতে ৭১% পর্যন্ত অর্গানোফসফরাস কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারন হয়।
এ প্রযুক্তি ব্যবহারের মাধ্যমে বাজার থেকে সংগ্রহ করা বিভিন্ন সবজি সমূহের কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ সংক্রমনমুক্ত করনের মাধ্যমে নিরাপদ সবজি সহজলভ্য করা সম্ভব।


প্রয়োজনে সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞের সাথে কথা বলুন।