প্রযুক্তির নাম :রেডি-টু-কুক বাঁধাকপি

বিস্তারিত বিবরণ : 
বাণিজ্যিক পরিপক্ক বাঁধাকপির হেড সংগ্রহ করে উপরের শক্ত পাতা সরিয়ে হেডটিকে ১২ (বার) টুকরা করা হয়। এরপর এক একটি টুকরোকে রান্নার উপযোগী টুকরো করে কাটা হয়। কাটা টুকরোগুলো (slice) ০.৫% সাইট্রিক এসিড দ্রবণে ৩ মিনিট ডুবিয়ে রাখা হয়। এরপর তুলে পানি ঝরিয়ে পলিপ্রপাইলিন বক্সে (PP box) রেখে প্রতিটি বক্স ক্লিং র‍্যাপ (cling wrap, ১২.৭ মিলি মাইক্রন পুরুত্ব বিশিষ্ট পলিথিন) দিয়ে মুড়ে ৪±১⁰ সে. তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে রেখে ৭ দিন পর্যন্ত রান্নাপোযোগী ও খাওয়ার উপযোগী রাখা গেছে।


প্রয়োজনে সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞের সাথে কথা বলুন।