প্রযুক্তির নাম :স্ট্রবেরীর জ্যাম প্রক্রিয়াজাতকরণ

বিস্তারিত বিবরণ : 
পাকা স্ট্রবেরী বোঁটা ছাড়িয়ে পরিস্কার পানিতে ধূয়ে নিয়ে ব্লেন্ডারের সাহায্যে পাল্প তৈরি করে নিতে হবে । ১ কেজি পরিমাণ পাল্পের সাথে ১ কেজি চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিতে হবে । কিছু ঘন হয়ে এলে (টিএসএস ৫৫^০ ব্রিক্স) ১৮ গ্রাম পেকটিন এবং আরো ঘন হলে (টিএসএস ৫৮^০ ব্রিক্স) ১০ গ্রাম সাইট্রিক এসিড যোগ করে ঘন ঘন নাড়তে হবে। জ্যাম তৈরি হয়ে এলে (টিএসএস ৬৫^০ ব্রিক্স) সামান্য পরিমাণ পানির সাথে ১.৫ গ্রাম সোডিয়াম বেনজয়েট গুলিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে দিতে হবে । প্রস্তুতকৃত জ্যাম জীবাণুমুক্ত বোতলে গরম অবস্থাতেই ঢালতে হবে। ঠান্ডা হয়ে আসলে উপরে মোমের প্রলেপ দিয়ে ছিপি এঁটে ৬ মাস সংরক্ষণ করা যাবে।


প্রয়োজনে সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞের সাথে কথা বলুন।